Per una panetteria commerciale, l'automazione è un investimento importante. Prima di acquistare nuove attrezzature, proprietari e responsabili della produzione devono sapere una cosa: La macchina si ripagherà da sola?

Ecco dove conta l'ROI dell'automazione per panetterie.

Un buon sistema di automazione può fare più di risparmiare manodopera. Può migliorare il rendimento del prodotto, ridurre i rifiuti, accorciare il tempo di cambio formato e aumentare la produzione. Questi vantaggi possono migliorare il profitto e accorciare il periodo di restituzione dell'investimento per attrezzature da panetteria.

Questa guida spiega come misurare il valore reale dell'automazione per panetterie e cosa i compratori B2B dovrebbero controllare prima di investire.

Cos'è l'ROI dell'automazione per panetterie?

L'ROI dell'automazione per panetterie mostra quanto valore finanziario un sistema automatizzato può creare rispetto al suo costo totale.

Una formula semplice è:

ROI = (Vantaggio annuale − Costo operativo annuale) ÷ Investimento iniziale × 100%

Il vantaggio annuale può provenire da diverse aree:

• Costi di manodopera inferiori

• Meno rifiuti di prodotto

• Miglior rendimento degli ingredienti

• Maggiore produzione

• Cambi di prodotto più veloci

• Costi di straordinario inferiori

• Meno problemi di qualità

Quindi, i compratori non dovrebbero giudicare una macchina solo per il suo prezzo di acquisto.

Una macchina più costosa può offrire un ROI migliore se risparmia più manodopera, riduce i rifiuti o aumenta la capacità di produzione.

Come ridurre i costi di manodopera con l'automazione per panetterie

La manodopera è spesso uno dei costi più elevati nella produzione panitaria.

Molti processi panitari richiedono ancora che i lavoratori dividano l'impasto, formino i prodotti, spianino la pasta, riempiano i prodotti, depositino l'impasto o spostino i prodotti tra le macchine. Con la crescita della produzione, i costi di manodopera possono aumentare rapidamente.

Ecco perché molti produttori vogliono ridurre i costi di manodopera con l'automazione per panetterie.

L'automazione può assumersi i compiti ripetitivi e aiutare un operatore a gestire più attrezzature di produzione.

Ad esempio, la spianatrice automatica per pasta di Henghao automatizza lo spianamento, l'rotolamento e l'estrazione dell'impasto. L'azienda afferma che un operatore può gestire più unità. Il controllo PLC aiuta anche a mantenere lo spessore dell'impasto stabile.

La sua linea industriale di produzione del pane combina anche diverse fasi di produzione. Il sistema usa il controllo PLC e la sensazione fotoelettrica, con funzioni di formatura, taglio, trasporto, riempimento e taglio disponibili nella linea.

L'obiettivo non è semplicemente sostituire i lavoratori. Invece, l'automazione permette ai lavoratori di dedicare più tempo a controlli di qualità, controllo delle macchine, imballaggio e altri compiti di maggiore valore.

Come calcolare la restituzione dell'investimento per attrezzature da panetterie

La restituzione dell'investimento per attrezzature da panetterie misura quanto tempo ci vuole a recuperare il costo di un investimento.

Una formula semplice è:

Periodo di restituzione = Investimento iniziale ÷ Vantaggio netto annuale

Ad esempio, supponiamo che una panetteria investa 400.000 dollari in un sistema di produzione automatizzato.

Il sistema crea:

• 100.000 dollari di risparmi annuali di manodopera

• 30.000 dollari di risparmi sui rifiuti

• 70.000 dollari di valore aggiuntivo della produzione

• 40.000 dollari di nuovi costi operativi

Il vantaggio netto annuale è:

100.000 dollari + 30.000 dollari + 70.000 dollari − 40.000 dollari = 160.000 dollari

La restituzione stimata è:

400.000 dollari ÷ 160.000 dollari = 2,5 anni

Questa è solo un calcolo di esempio. I risultati reali dipendono dalle tariffe di manodopera, dal volume di produzione, dall'uso delle attrezzature, dalla manutenzione, dai costi energetici e dalla domanda di prodotto.

Per questo motivo, i compratori B2B dovrebbero calcolare l'ROI con i propri dati di produzione.

Il rendimento ha un impatto diretto sull'ROI dell'automazione per panetterie

La manodopera è solo una parte dell'equazione dell'ROI.

Anche il rendimento conta.

Piccole differenze nel peso dell'impasto, nel peso del ripieno o nel volume dell'impasto possono creare grandi perdite a volumi di produzione elevati.

Ad esempio, se una panetteria usa 3 g di impasto in più per ogni prodotto e produce 100.000 prodotti, usa:

3 g × 100.000 = 300 kg

di impasto aggiuntivo.

Ecco perché una porzionatura e una formatura accurate possono migliorare la redditività della panetteria.

Henghao offre attrezzature progettate per una produzione controllata. Il suo depositore per torte supporta la deposizione precisa dell'impasto su diversi stampi. La sua linea di produzione di panini per hamburger può dividere l'impasto fermentato in pesi preimpostati da 30 g a 2.000 g, con una tolleranza dichiarata di ±1%.

Un migliore controllo del peso può aiutare le panetterie a:

• Ridurre il riempimento eccessivo

• Ridurre i rifiuti di ingredienti

• Migliorare la consistenza del prodotto

• Ridurre il rielaboro

• Mantenere stabile il peso del prodotto

Di conseguenza, il miglioramento del rendimento può diventare una parte importante dell'ROI dell'automazione per panetterie.

Il tempo di cambio formato può migliorare la restituzione dell'investimento per attrezzature da panetterie

Molte panetterie commerciali producono diversi SKU ogni giorno.

Una linea di produzione può passare tra diversi:

• Dimensioni dei prodotti

• Forme

• Ripieni

• Tipi di impasto

• Stampi

• Modelli di taglio

Ogni cambio richiede tempo.

Se una panetteria impiega 40 minuti per un cambio formato e esegue quattro cambiamenti al giorno, questo significa più di 2,5 ore di tempo di produzione perduto.

Cambiamenti più veloci possono recuperare parte di quella capacità.

Le linee di produzione di cornetti di Henghao supportano diverse forme di prodotto e cambiamenti rapidi del tagliatore. Il suo depositore per biscotti usa anche un sistema di stampi modulari per cambiamenti di prodotto più veloci.

Per le panetterie con molti SKU, questa flessibilità può avere un forte effetto sull'ROI.

La domanda chiave non è solo:

"Quanto velocemente può funzionare la macchina?"

Ma anche:

"Quanto tempo di produzione può risparmiare la macchina?"

La capacità di produzione è parte dell'ROI dell'automazione per panetterie

L'automazione può anche aumentare la capacità di produzione utilizzabile.

Supponiamo che una panetteria abbia già abbastanza lavoratori ma la sua linea di produzione funzioni quasi a capacità massima. Aggiungere automazione può permettere all'azienda di produrre di più senza aggiungere lo stesso numero di lavoratori o espandere l'azienda.

Henghao offre sia linee di produzione di pane ad alta capacità che sistemi di produzione più piccoli. La sua linea turnkey per il pane è progettata per panetterie di piccole e medie dimensioni, trasformatori alimentari e catene di ristoranti. La sua linea industriale di pane più grande supporta velocità, dimensioni e peso del prodotto regolabili.

Una maggiore capacità può aiutare una panetteria a:

• Accettare ordini più grandi

• Aggiungere nuovi clienti

• Supportare la produzione di marchi privati

• Gestire la domanda stagionale

• Lanciare nuovi prodotti

Pertanto, il valore dell'automazione dovrebbe includere sia risparmi sui costi che capacità di produzione aggiuntiva.

Attrezzature di automazione per panetterie Henghao

Henghao Machinery fornisce attrezzature per la trasformazione alimentare e soluzioni di automazione personalizzate. Il suo portafoglio di attrezzature per panetterie include linee di produzione di pane, linee di produzione di pasticceria danese, macchine per torte e biscotti, sistemi di aerazione per torte, macchine per incrostare e attrezzature ausiliarie.

Alcune soluzioni chiave includono:

Linee di produzione di pane

Le linee automate per il pane di Henghao combinano diverse fasi di produzione in un unico sistema. A seconda del modello, l'attrezzatura può includere funzioni di formatura, taglio, trasporto, riempimento e taglio.

Questo tipo di automazione può aiutare a ridurre la manipolazione manuale e a migliorare la consistenza della produzione.

Linee per cornetti e pasticceria

La produzione di cornetti e pasticceria danese richiede un processing stabile dell'impasto e una formatura accurata.

I sistemi per cornetti di Henghao supportano diverse forme di prodotto e cambiamenti rapidi del tagliatore. La sua spianatrice per pasta automatizza anche lo spianamento e l'rotolamento dell'impasto mentre aiuta a mantenere lo spessore consistente.

Queste caratteristiche possono aiutare le panetterie a migliorare la produzione mentre riducono il lavoro manuale ripetitivo.

Macchine per torte e biscotti

Henghao offre anche depositore per torte, macchine per tagliare le torte, depositore per biscotti e sistemi di aerazione per torte.

Il suo depositore per biscotti usa il controllo di precisione servo e un sistema di stampi modulari. Il suo depositore per torte supporta diversi stampi per torte e tipi di impasto.

Questi sistemi possono supportare una produzione stabile per panetterie di medio e alto volume.

Automazione personalizzata per panetterie

Non tutte le panetterie hanno bisogno di una linea di produzione completa.

Alcune fabbriche potrebbero aver bisogno di automatizzare solo un collo di bottiglia, come lo spianamento dell'impasto, il riempimento, la deposizione, il taglio o la formatura.

Henghao fornisce automazione non standard personalizzata basata sui processi e sulle esigenze di capacità dei clienti. Questo approccio permette ai produttori di puntare prima al loro problema di produzione più grande.

Scopri di più su Henghao Bakery e le sue capacità di automazione.

Puoi anche visualizzare la gamma completa di prodotti Henghao Bakery per confrontare le attrezzature disponibili.

Linea di produzione di pane：



Macchina per incrostare：

Linea di produzione di pasticceria danese：