Studio di caso Dingdong Maicai—Divisore e arrotondatore di pasta di Henghao Machinery

Background del cliente

Dingdong Maicai è una piattaforma leader di e-commerce di alimenti freschi in Cina, nota per la sua promessa di consegna in 29 minuti.
Con la continua crescita della domanda di cibi pronti per la cottura, prodotti come i xiaolongbao di carne fresca nello stile Shengzhou sono diventati bestseller. Per supportare la produzione su larga scala e standardizzata, Dingdong Maicai ha istituito stabilimenti centrali di trasformazione alimentare e ha cercato attrezzature automatizzate affidabili per la lavorazione della pasta.

Sfide

• Bassa efficienza: La divisione e l'arrotondamento manuali della pasta producevano meno di 2.000 pezzi/ora con peso e forma non uniformi.

• Instabilità della qualità: Le variazioni di dimensione e arrotondamento della pasta influenzavano la fermentazione, la qualità della cottura a vapore e la coerenza della sicurezza alimentare.

• Flessibilità limitata: Più SKU richiedevano cambi rapidi e adattabilità a diversi tipi di pasta.

Soluzione Henghao

Henghao Machinery ha fornito una soluzione personalizzata di Divisore e arrotondatore di pasta caratterizzata da:

• Divisione ad alta precisione da 15 a 100 g, con deviazione controllata entro ±1 g

• Progettazione integrata di divisione e arrotondamento per una superficie della pasta liscia e una struttura uniforme

• Stampi a cambio rapido e memoria delle ricette, che consentono un cambio rapido del prodotto

• Integrazione senza soluzione di continuità con sistemi di lievitazione, formatura, cottura a vapore e congelamento rapido

Applicazione e flusso di lavoro

La soluzione è stata implementata nella linea di dumpling congelati della cucina centrale di Dingdong Maicai, producendo xiaolongbao e altri prodotti a base di pasta.

Flusso di processo:
Preelaborazione della pasta → Divisione e arrotondamento precisi → Riempimento e formatura automatici → Lievitazione e cottura a vapore → Raffreddamento e congelamento rapido → Classificazione e imballaggio

La produzione giornaliera supera 50.000 pezzi, supportando completamente la domanda di picco degli ordini.

Risultati

• Efficienza +300%: La produzione è aumentata a 6.000 pezzi/ora

• Coerenza della qualità: Il tasso di qualifica del prodotto finito ha raggiunto il 98%

• Riduzione dei costi: La domanda di manodopera è diminuita del 60%, il tasso di spreco è sceso dal 15% al 3%

• Produzione flessibile: Il cambio è completato in 30 minuti, accelerando l'immissione di nuovi prodotti sul mercato

Conclusione

Implementando il divisore e arrotondatore automatizzato di Henghao, Dingdong Maicai ha raggiunto con successo capacità scalabile, qualità stabile e produzione flessibile.
Questo progetto dimostra come le attrezzature intelligenti per la trasformazione alimentare possano potenziare le piattaforme di e-commerce di alimenti freschi per soddisfare la domanda ad alto volume mantenendo standard di prodotto premium.